مرچ کے بارے میں

مرچوں کو پودوں کی بادشاہی میں Solanaceae کے طور پر درجہ بندی کیا جاتا ہے، وہی خاندان ٹماٹر اور بینگن۔

مرچوں کا ابتدائی ریکارڈ 5000 قبل مسیح میں ہے، Mesomeric امریکیوں (Mayans) نے مرچیں کھانا شروع کیں۔یہ یہاں 7000 قبل مسیح میں اگائی گئی تھی، اس لیے مرچوں کو انسانوں کی طرف سے کاشت کی جانے والی قدیم ترین فصلوں میں سے ایک کہا جا سکتا ہے۔ایک سالانہ کالی مرچ اصل میں Mesoamerica میں پائی جاتی ہے، بشمول گھنٹی مرچ، گھنٹی مرچ، اور jalapenos۔

کولمبس کے امریکہ جاتے ہوئے مرچوں کا ذائقہ دریافت کرنے سے بہت پہلے سے مرچیں امریکہ میں موجود ہیں۔درحقیقت، چونکہ کولمبس نے ہندوستان میں پائی جانے والی مرچوں کو ملایا، اس لیے کولمبس نے بعد میں مرچوں کو اسپین واپس لایا، اور کہا کہ یہ ایک مسالا ہے، اور اگرچہ یہ رات کا سایہ تھا، کولمبس کی غلطی نے مرچوں کو تقریباً فوراً پوری دنیا میں پھیلنے سے نہیں روکا۔مشہور گھنٹی مرچ سب سے پہلے جنوبی امریکہ میں دریافت ہوئی تھی۔

افریقیوں کو ادرک اور مسالہ دار ذائقے کے ساتھ "جنت کے دانے" پسند ہیں، جس کی وجہ سے ان کے لیے ذائقہ دار مرچ کو اپنی ترکیبوں میں شامل کرنا بہت آسان ہو جاتا ہے۔صرف چند سالوں میں، پرتگالیوں کے متعارف ہونے کے بعد، مرچیں افریقی براعظم کے مشرقی جانب موزمبیق تک پھیل گئی ہیں۔اس وقت پرتگالیوں نے افریقی غلاموں کو خریدنے کے لیے ایک بڑا جال ڈالا اور جہاں سے غلام خریدے وہ مرچیں لے گئے جس سے مرچیں تیزی سے افریقی براعظم میں پھیل گئیں۔

پہلے تو یورپی لوگ مرچیں زیادہ قبول نہیں کرتے تھے۔مرچیں سپین سے اینٹورپ میں داخل ہوئیں، پھر 1526 میں اٹلی اور 1548 میں انگلینڈ میں۔ بہت سے نظریات کے مطابق مسلمان تاجر ہندوستان سے مرچوں کو خلیج فارس کے راستے حلب (شمال مغربی شام) یا اسکندریہ (مصر) کے شہر اور پھر شمال مشرقی میں لائے۔ یورپایک اور نظریہ یہ ہے کہ ترک مرچیں ایشیا سے مشرقی یورپ لائے: خلیج فارس اور ایشیا مائنر اور بحیرہ اسود کے راستے ہنگری میں، جسے ترکی نے 1526 میں فتح کیا۔ پھر، مرچیں ہنگری سے جرمنی میں داخل ہوئیں۔تیسرا امکان یہ ہے کہ پرتگالیوں نے ہندوستان سے کالی مرچ کا مقابلہ کرنے کے لیے اپنی کالونیوں میں سے ایک ہرمز سے مرچیں مشرقی یورپ کو برآمد کیں۔

اگرچہ مرچیں صدیوں سے میکسیکو میں اگائی جا رہی ہیں، لیکن غلاموں کی تجارت مکمل طور پر پروان چڑھنے کے بعد تک وہ شمالی امریکہ میں نظر نہیں آئیں۔افریقی کھانوں میں مرچوں کی مقبولیت نے اسے نئی دنیا میں پھیلانے میں اہم کردار ادا کیا۔افریقیوں کو مرچیں اس قدر پسند تھیں کہ غلاموں کے تاجروں کو ان کی بڑی مقدار اپنے بحر اوقیانوس کے سفر پر لے جانا پڑتی تھی۔اور، شمالی امریکہ میں رہتے ہوئے افریقی غلاموں کے کھانے کی عادات کو برقرار رکھنے کے لیے، پودے لگانے والوں کو بھی مرچیں اگانی پڑتی تھیں۔نتیجے کے طور پر، مرچیں 17 ویں صدی کے بعد شمالی امریکہ میں آباد ہوئیں۔
چین میں مرچوں کے داخلے کے دو راستے ہیں۔ایک یہ کہ مغربی ایشیا سے لے کر سنکیانگ، گانسو، شانسی اور دیگر مقامات تک دور رس شاہراہ ریشم کا اعلان کیا جائے، اور شمال مغرب میں سب سے پہلے کاشت کی جائے گی۔یہ ہنان اور دیگر جگہوں پر کاشت کیا گیا تھا، اور پھر آہستہ آہستہ پورے ملک تک پھیلایا گیا، جو کالی مرچ کے بغیر تقریباً ایک خالی علاقہ ہے۔